EL MÁS DELICIOSO CHEESCAKE DE FRUTOS ROJOS!

Encantarás a todos con esta magnifica receta, puede ser de frutos rojos, limón, naranja o mandarina. Tiene una dificultad baja, para prepararla tardarás aproximadamente 30 minutos y su cocción 1 hora y por ultimo una hora de frío, allá vamos...

En esta ocasión haremos un delicioso #chessecake o #pasteldequeso con frutos rojos, sin embargo puedes hacerlo de limón de naranja o mandarinas con la misma receta, simplemente para la de limón tienes que agregar 50 ml más de jugo de limón y añadir a la crema la ralladura de 1 limón. Para el chessecake de naranjas o mandarinas, remplazar el jugo de limón extra por el jugo de naranjas o mandarinas y agregar su ralladura.

INGREDIENTES: Para 10 porciones.

BASE CROCANTE: Azúcar impalpable 30 g

Galletitas dulces 150 g

Manteca 50 g

RELLENO : Queso crema tipo americano 750 g

Azúcar 150 g

Huevos 165 g (3 u)

Jugo de limón 20 ml

Almidón de maíz 20 ml

Crema de leche 50 ml

Esencia de vainilla c/n

CUBIERTA: Frutos rojos c/n

PARA QUE LA COCCIÓN SEA PAREJA Y EL CHESSECAKE RESULTE LO MÁS UNTUOSO POSIBLE, ES IMPORTANTE COCINARLO LENTAMENTE EN HORNO A TEMPERATURA BAJA.

BASE CROCANTE:

1: Procesar las galletitas dulces juntos con el azúcar impalpable hasta obtener migas.

2: Derretir la manteca y agregarla a las migas de las #galletitas, integrar bien hasta formar una pasta.

3: Colocar la pasta en el fondo de un aro de 22 cm de diámetro y 4 cm o mas de alto, reservar en la heladera.

RELLENO:

4: Con una cuchara, mezclar sin batir el queso crema con el azúcar.

5: Incorporar los huevos, uno a uno.

6: Desleír (disolver) el almidón de maíz en el jugo de limón y la esencia de vainilla y agregar al batido.

7: Por ultimo, incorporar a la crema.

ARMADO Y COCCIÓN:

8: Volcar el relleno sobre la masa de galletitas.

9: Hornear a temperatura mínima (140 grados) entre 40 minutos y una hora.

SI EL HORNO O TIENE UN MÍNIMO MUY BAJO, SE PUEDE DEJAR LA PUERTA DEL HORNO LIGERAMENTE ENTREABIERTA.

10: Apagar el horno y entreabirir la puerta. Al llegar a temperatura ambiente, llevar a la heladera para enfriar bien.

ES MEJOR QUE EL CHESSECAKE SE ENFRÍE LENTAMENTE PARA EVITAR QUE SE FORMEN GRIETAS EN LA SUPERFICIE.

Una vez frío, desmoldar y cortar en porciones. Servir con frutos.

TIPS:

Para reconocer si el cheesecake está cocido, golpearlo un poco y verificar que el relleno se solidifico, excepto un centro de no mas de 3 cm de diámetro. Además no es recomendable congelarlo ya que empeora su textura. Se puede conservar hasta 5 días en la heladera.

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